■■■■ ＩＮＤＥＸ

◆１　生活のための食事ケア（三好春樹）

・鼻腔栄養の背景
・遅れていた老人医療・老人看護
・私の介護観を変えた、ひとりの看護師
・誠和園の施設改革
・老人が、元気になるきっかけ
・「医療・リハビリ・介護」それぞれの立場
・生活モードの食事ケア
・食べない　老人の消極的自殺
・食べない　脱水症を疑え！
・介護の専門性　「当たり前」のことをしよう
・湧愛園の食事ケア

◆２　生理学からみた食事ケア（三好春樹）

・「抗重力筋」とは何か
・「食べられない」を疑え！
・食べにくい理由1　姿勢
・食べにくい理由2　障害
・食べない最大の理由　おなががすいていない
・基本の３段階　食事ケアのためのケアプラン１
・応用の３パターン　食事ケアのためのケアプラン２
・食べられるための環境づくり

◆３　人に優しい食事支援（中島知夏子）

・摂食指導と摂食コミュニケーション　………　080
・デイサービスぷらすわん　………　083
・摂食のしくみ
・食事支援の基本10項目
・自分に優しく、人に優しく

◆４　嚥下食の新しい視点と考え方（金谷節子）

・ホスピスと出会って
・病棟キッチンの誕生
・人はなぜ非人間的になるのか
・間取りの意味
・栄養改善が医療費を下げる
・低栄養状態における入院コスト
・病棟ごとに栄養士を配置
・「ブイ・クレスα」の開発
・厨房から病棟への食事提供設備の改善
・問われているのは、医療の質と人間の質
・挑戦と失敗の「嚥下食」前夜
・人の体にあうゼラチンと油脂
・嚥下食の目的
・嚥下食ピラミッド
・真空調理
・ゼラチンを使った嚥下食
・ゼラチンと寒天
・高齢者の健康管理
・お茶ゼリーの効用
・食事の「はじめ」と「おわり」
・お正月のお餅とお酒
・三浦敬三さんから食事を学ぶ

◆５　高齢者の口腔ケアの実際（黒岩恭子）

・はじめに
・初めて脳梗塞の患者を診る
・口腔ケアが後回しにされていた時代
・口腔ケアの目的
・口腔ケアの前に
・よく見られる高齢者の口腔
・口腔ケアに必用な道具、薬品類
・「くるリーナブラシ」シリーズ
・身をもって、口腔ケアを体験
・舌の体操とストレッチ
・道具を使ったリハビリ
・障害をもつ口腔のケア
・おわりに